부산 국비지원 커피로스팅 수업 안내

댓글 0건 조회 299회 작성일 26-09-10 15:30

부산에서 진행된 국비지원 커피로스팅 수업에 대해 소개합니다. 하라커피아카데미의 로스팅 수업은 주로 야간반으로 운영되며, 수업의 모든 순간에 집중이 필요합니다. 온도 변화와 향 변화를 지속적으로 확인해야 하는 과정입니다.

일을 마치고, 직장을 마치고, 또는 운영 중인 카페 문을 닫고 수업에 참여하시는 수강생분들께 항상 감사한 마음을 느낍니다. 야간 로스팅 수업에서 집중력이 왜 중요한지에 대해 알아보겠습니다.

로스팅은 짧은 순간의 판단이 결과에 직접 영향을 미칩니다. 화력을 조절하는 시점, 배기를 관찰하는 방법, 크랙 전후의 변화를 읽는 능력에 따라 원두의 맛이 달라집니다. 따라서 로스팅 수업에서는 기계를 작동하는 것보다 관찰하고 기록하는 습관이 중요합니다.

최근 수업에서는 SCA 로스팅 파운데이션 자격시험 대비 실습을 진행하고 있습니다. 지금까지 쌓아온 데이터를 바탕으로 같은 결과물을 반복해서 만드는 연습을 통해 로스팅 실력을 향상시키고 있습니다.

로스팅에서 중요한 것은 '한 번 잘 볶는 것'이 아닙니다. 비슷한 조건에서 비슷한 결과를 다시 만들어내는 능력이 중요합니다. 오늘 수업에서는 수기 로그와 아티산 로그 중 무엇이 더 도움이 되는지에 대해 질문했습니다.

대부분의 수강생들은 수기 로그가 가장 도움이 되고, 아티산 데이터 로그를 함께 활용하면 더 좋다고 답했습니다. 수기 로그는 그 순간의 향, 색상, 화력 조절 이유 등을 더 자세히 기록할 수 있습니다.

처음에는 1분 단위로 기록을 시작하고, 익숙해지면 30초 단위로 넘어가는 것이 좋습니다. 이렇게 쌓인 기록은 같은 원두를 다시 로스팅할 때 안정적인 결과를 만들어낼 수 있습니다. 로스팅 실력은 기록을 통해 빠르게 성장합니다.

오늘도 피곤한 시간에 끝까지 집중해 주신 수강생분들께 감사드립니다. 다음 시간에도 더 좋은 로스팅 결과를 만들기 위해 함께 실습하겠습니다.

다음 커피로스팅 마스터 수업은 6월 8일(월) 개강합니다. 커피 로스팅을 기초부터 배우고 싶으신 분이나 로스팅 실무와 향미 분석을 함께 익히고 싶으신 분들은 댓글 또는 본원으로 연락 주시면 자세히 안내해 드리겠습니다.

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커피로스팅 수업의 중요성

로스팅 과정에서의 집중과 기록이 실력 향상의 열쇠입니다.

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