양식조리기능사 실기반 개강 소식

두둥! 양식조리기능사 실기반이 드디어 개강했습니다. 그동안 대충 글을 보고 맘대로 요리를 해왔던 저에게는 새로운 시작입니다!

양식 기본 배우기

양식의 기본을 배우게 되어 매우 기대됩니다. 루 만들기부터 시작했는데, 화이트, 블론디, 브라운 루를 각각 요리에 맞게 만들어야 합니다. 브라운 루를 만들다가 냄비를 태울 뻔했어요!

요리 수업의 즐거움

월도프샐러드와 까르보나라 스파게티를 만드는 날이었습니다. 호두를 불려서 껍질을 까는 작업은 정말 성격이 나빠질 정도로 힘들었어요. 한식반보다 인원이 많아 집중력이 조금 떨어졌습니다.

오믈렛 만들기 도전

치즈오믈렛과 비프스튜를 만들었는데, 짝꿍과 서로 마주 보며 배워서 오믈렛 모양이 반달이 되었어요. 계란 세 개를 체에 걸러 잘 내려주고 소금과 생크림을 섞는 과정은 집에서도 연습해야겠어요.

주말 연습과 도전

주말을 맞아 오믈렛 팬이 작아서 가스레인지에서 대참사가 발생했어요. 첫 번째 오믈렛은 계란물 대참사, 두 번째는 럭비공처럼 변해버렸습니다. 계란 한 판이면 모양은 잡을 것 같아요. 여러모로 까다로운 음식이네요.

특이한 수프 도전

포테이토 크림수프와 피시 차우더 수프를 만들었는데, 크루통이 너무 커서 왕 큰 크루통이 되었어요. BLT 샌드위치와 치킨 알라킹을 만들 때 빵 테두리 자르는 것을 깜빡했습니다.

무한 연습의 필요성

한 주 배우고 나니 조금 알 것 같지만, 역시 무한 연습이 필요할 것 같습니다. 스프는 특이한 맛이지만 자주 만들어 먹어야겠어요.

시험 준비와 응원

오늘은 비 오는 화요일에 양식조리기능사 필기시험을 쳤습니다. 양식요리에 대한 문제는 2문제 정도 나왔고, 영양소나 성분 변화 쪽 문제가 많아서 어려웠습니다. 시험 준비하는 분들, 오늘도 화이팅입니다!